Гарніри, що створюють настрій: смак вогню від гриль-бару ресторану «Мангал Парк»

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми щиро віримо: ідеальна страва починається з деталей. Саме тому гарніри для нас - не просто доповнення до м'яса чи риби, а повноцінні гастрономічні герої, здатні здивувати, підкреслити основну страву й подарувати справжнє задоволення.

Ми готуємо гарніри на відкритому вогні, на мангалі, з дотриманням авторських технологій та з любов'ю до кожного інгредієнта. Усе це - під керівництвом нашого шефа Геннадія Шумейка, який перетворює прості овочі та картоплю на витвори гриль-мистецтва.

Замовляйте наші гарніри - і ви зрозумієте, як смакує справжній вогонь.

Чому гарніри з мангалу - це особливий смак?

Мангал - це не просто спосіб приготування, це філософія. Живий вогонь, натуральний жар, аромат диму - усе це створює унікальний смаковий профіль, який неможливо повторити на сковороді чи в духовці.

Гарніри з мангалу:

• зберігають максимум корисних властивостей овочів;
• не потребують зайвого жиру;
• мають насичений, природний смак;
• ідеально поєднуються з м'ясом, птицею, рибою або можуть бути самостійною стравою.

У «Мангал Парку» ми використовуємо лише свіжі, ретельно відібрані продукти та натуральні спеції, щоб кожен гість відчув справжню якість.

Кабачок на мангалі - ніжність і легкість.

Кабачок на мангалі - це гарнір, який підкорює з першого шматочка. Ми обираємо молоді, соковиті кабачки з тонкою шкіркою, які ідеально підходять для грилю.

Як ми його готуємо:

Кабачок нарізається великими скибками або кружальцями, щоб він зберіг соковитість. Перед приготуванням шеф злегка маринує його в оливковій олії з додаванням:

• морської солі,
• свіжомеленого чорного перцю,
• часнику,
• ароматних трав (чебрець, орегано).

Далі кабачок викладається на решітку мангалу, де повільно запікається над жаром. Він отримує красиві рум'яні смуги, легкий димний аромат і ніжну, майже кремову текстуру всередині.

Користь:

Кабачок багатий на клітковину, калій, вітаміни групи B та C. Він легко засвоюється, допомагає травленню й чудово підходить тим, хто цінує легкі та корисні страви.

Баклажан на мангалі - насичений і глибокий смак.

Баклажан на мангалі - справжня класика гриль-кухні, але у виконанні шефа Геннадія Шумейка він набуває нового характеру.

Процес приготування:

Ми використовуємо стиглі, м'ясисті баклажани без гіркоти. Їх розрізають уздовж або нарізають великими шматками, після чого маринують у суміші:

• оливкової олії,
• часнику,
• паприки,
• сумаку або кмину,
• солі та перцю.

На мангалі баклажан повільно запікається, вбираючи аромат диму. Усередині він стає надзвичайно ніжним, а зовні - злегка хрустким.

Чим він корисний?

Баклажан містить антиоксиданти, покращує обмін речовин і позитивно впливає на серцево-судинну систему. А ще він чудово насичує, не перевантажуючи організм.

Картопля по-селянськи на мангалі - смак дитинства і вогню

Картопля по-селянськи на мангалі - це той гарнір, який люблять усі без винятку. Простий, зрозумілий, але водночас неймовірно смачний.

Як ми її готуємо:

Ми беремо добірну картоплю, ретельно миємо, але не очищаємо - саме в шкірці зберігається максимум смаку. Картоплю нарізаємо великими дольками, маринуємо з:

• соняшниковою або оливковою олією,
• часником,
• паприкою,
• сумішшю перців,
• сіллю та зеленню.

На мангалі вона запікається до золотистої скоринки, стає хрумкою зовні та м'якою, розсипчастою всередині.

Користь і смак:

Картопля - джерело енергії, калію та складних вуглеводів. Приготована на мангалі, вона не потребує фритюру, тому залишається більш корисною.

Картопля з салом на мангалі - справжня українська душа.

Це гарнір для поціновувачів автентичного, ситного та насиченого смаку. Картопля з салом на мангалі - це поєднання, перевірене поколіннями.

Технологія приготування:

Цілі або розрізані навпіл бульби картоплі начиняються тонкими шматочками ароматного солоного сала з м'ясною прожилкою. Додається:

• часник,
• чорний перець,
• іноді трохи копченої паприки.

Картопля загортається у фольгу й запікається безпосередньо у жарі мангалу. Сало тане, просочує картоплю, роблячи її надзвичайно соковитою та ароматною.

Чому це так смачно?

Це ідеальний баланс жирності та ніжності, який чудово поєднується з м'ясними стравами та соусами.

Спаржева квасоля - легкість і користь на грилі.

Спаржева квасоля з мангалу - гарнір для тих, хто цінує баланс смаку й користі.

Як ми її готуємо:

Свіжу зелену квасолю бланшують, а потім швидко обсмажують на решітці мангалу з:

• оливковою олією,
• часником,
• морською сіллю,
• лимонним соком або цедрою.

Вона залишається злегка хрусткою, з приємним димним ароматом.

Користь:

Спаржева квасоля багата на білок, клітковину, фолієву кислоту та антиоксиданти. Вона чудово підходить для легкого, здорового харчування.

Кукурудза смажена на мангалі - солодкий смак літа.

Кукурудза на мангалі - це справжній символ літа, тепла та відпочинку. У «Мангал Парку» ми готуємо її так, щоб ви відчули натуральну солодкість зерен і легкий димний аромат, який неможливо підробити.

Як ми її готуємо:

Ми обираємо лише молоду, соковиту кукурудзу з ніжними зернами. Качани попередньо злегка змащуються вершковим маслом або оливковою олією, додається:

• морська сіль,
• іноді трохи чорного перцю,
• ароматні трави за авторським рецептом шефа.

Кукурудза повільно обсмажується на мангалі, регулярно перевертається, щоб зерна рівномірно підрум'янилися, але залишилися соковитими. В результаті - апетитна скоринка, насичений аромат вогню та природна солодкість.

Користь:

Кукурудза містить клітковину, вітаміни групи B, магній та антиоксиданти. Вона добре насичує, додає енергії й чудово поєднується як з м'ясом, так і з овочевими стравами.

Перець болгарський на мангалі - соковитість і яскравий аромат.

Болгарський перець на мангалі - це гарнір, який вражає своєю соковитістю та насиченим смаком. Під впливом вогню він розкривається зовсім по-іншому, стає солодшим і ароматнішим.

Процес приготування:

Ми використовуємо різнокольорові болгарські перці - червоні, жовті, зелені. Їх запікають цілими або великими шматками прямо на решітці мангалу. Перед цим додаємо:

• оливкову олію,
• морську сіль,
• часник,
• свіжомелений перець.

На мангалі шкірка перцю злегка підпалюється, а м'якоть всередині стає надзвичайно ніжною та соковитою. Після запікання перець може очищатися від шкірки або подаватися разом із нею - залежно від подачі та побажань гостей.

Чим корисний:

Болгарський перець - рекордсмен за вмістом вітаміну C, а також містить вітамін A, калій та антиоксиданти. Це легкий, корисний та яскравий гарнір.

Печериці на мангалі - грибна класика з ароматом диму.

Печериці на мангалі - один із найулюбленіших гарнірів наших гостей. Гриби чудово вбирають аромат спецій і диму, стаючи справжнім делікатесом.

Як готує наш шеф?

Для цього гарніру ми обираємо щільні, свіжі печериці середнього або великого розміру. Їх маринують у суміші:

• оливкової олії,
• часнику,
• солі,
• чорного перцю,
• іноді додається соєвий соус або пряні трави.

Печериці обсмажуються на мангалі до золотистої скоринки. Усередині вони залишаються соковитими та м'ясистими, з насиченим грибним смаком.

Користь:

Гриби містять рослинний білок, вітаміни групи B та мінерали. Це ситний, але водночас легкий гарнір, який чудово підходить навіть для тих, хто не їсть м'яса.

Черрі на мангалі - маленька несподіванка з великим смаком.

Помідори черрі на мангалі - це гарнір, який часто стає справжнім відкриттям для гостей. Вогонь змінює їхній смак, роблячи його більш глибоким та насиченим.

Як ми їх готуємо?

Свіжі помідори черрі злегка змащуються оливковою олією, посипаються:

• морською сіллю,
• чорним перцем,
• ароматними травами.

На мангалі вони швидко запікаються, шкірка злегка тріскається, а всередині томати стають ніжними, соковитими та солодкими. Легкий аромат диму ідеально доповнює їх природний смак.

Користь:

Черрі багаті на лікопін - потужний антиоксидант, який корисний для серця та імунної системи. Це легкий і дуже апетитний гарнір, що освіжає та балансує ситні страви.

Кожен гарнір у «Мангал Парку» - це результат досвіду, смаку та любові до своєї справи. Шеф Геннадій Шумейко особисто контролює підбір інгредієнтів і процес приготування, щоб ви отримували стабільно високу якість.

Печериці на мангалі - ідеальний смак вогню, який закохує з першого шматочка.

Печериці на мангалі - це не просто гарнір або доповнення до м'ясних страв. Це самодостатня страва, яка здатна стати справжньою зіркою столу. Завдяки живому вогню, правильному маринаду та професійному підходу шефа, печериці на мангалі розкриваються зовсім по-іншому: ароматні, соковиті, з насиченим смаком і легкою димною ноткою.

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми готуємо печериці на мангалі так, щоб кожен гість відчув ідеальний баланс смаку, користі та гастрономічного задоволення. Це страва, яку однаково люблять і м'ясоїди, і ті, хто надає перевагу легшій, овочево-грибній кухні.

Чому саме печериці на мангалі?

Печериці - універсальний гриб, який чудово підходить для приготування на відкритому вогні. Їх щільна текстура дозволяє зберігати форму, а нейтральний смак ідеально вбирає маринади, спеції та аромат диму.

Печериці на мангалі:

• не пересихають;
• залишаються соковитими всередині;
• набувають апетитної золотистої скоринки;
• мають насичений, глибокий смак.

Саме тому печериці на мангалі так часто замовляють як гарнір до шашлику, стейків, люля-кебабів або ж як окрему страву.

Смак печериць на мангалі - глибокий і багатогранний.

Під час приготування на мангалі печериці змінюються. Висока температура та відкритий жар карамелізують природні цукри, створюючи той самий «гриль-смак», який неможливо повторити в духовці чи на сковороді.

Печериці на мангалі мають:

• м'ясисту, щільну, але ніжну текстуру;
• соковиту серцевину;
• злегка хрустку поверхню;
• яскраво виражений аромат диму.

Кожен укус - це поєднання природного грибного смаку та вогняної нотки, яка робить печериці на мангалі по-справжньому апетитними.

Аромат, який неможливо забути.

Окрема магія - це аромат. Коли печериці на мангалі готуються над жаром, вони вбирають запах деревного вугілля, спецій і часнику. Саме аромат часто стає першим, що пробуджує апетит ще до подачі страви.

Легкий дим, пряні нотки, теплий грибний запах - усе це створює відчуття справжнього гриль-свята. Печериці на мангалі пахнуть затишком, відпочинком і якісною кухнею.

Користь печериць на мангалі.

Окрім смаку, печериці на мангалі мають і велику користь для організму. Це ідеальний приклад страви, яка поєднує гастрономічне задоволення та правильне харчування.

Печериці містять:

• рослинний білок;
• вітаміни групи B (B1, B2, B5);
• вітамін D;
• фосфор, калій, селен;
• клітковину.

Печериці на мангалі легко засвоюються, не перевантажують організм і добре підходять для тих, хто слідкує за фігурою. Приготування на мангалі не потребує великої кількості олії, тому страва залишається відносно низькокалорійною.

Печериці на мангалі - ідеальний вибір для будь-якого меню.

Печериці на мангалі чудово вписуються у будь-який формат:

• як гарнір до м'яса або риби;
• як самостійна страва;
• як варіант для вегетаріанців;
• як легка, але ситна закуска.

Їх можна поєднувати з соусами, зеленню, свіжими овочами або подавати в чистому вигляді, щоб повністю відчути смак вогню.

Як готує печериці на мангалі професійний шеф?

У «Мангал Парку» печериці на мангалі готуються під керівництвом нашого шефа - Геннадія Шумейка, який досконало знає, як розкрити потенціал цього гриба.

Підбір інгредієнтів:

Для печериць на мангалі використовуються лише свіжі, щільні гриби однакового розміру. Це дозволяє досягти рівномірного приготування.

Маринад:

Шеф використовує мінімалістичний, але вивірений маринад:

• оливкова олія;
• часник;
• морська сіль;
• чорний перець;
• ароматні трави.

Такий підхід не перебиває смак гриба, а підкреслює його.

Мангал і жар:

Печериці на мангалі готуються на середньому жарі, щоб вони встигли добре пропектися, але не втратили соковитість. Гриби регулярно перевертаються, отримуючи апетитну рум'яну скоринку з усіх боків.

Результат - ідеальні печериці на мангалі, соковиті, ароматні та неймовірно смачні.

Чому печериці на мангалі хочеться замовляти знову і знову?

Секрет популярності простий:

• натуральний продукт;
• живий вогонь;
• правильна техніка;
• досвід професійного шефа.

Печериці на мангалі не набридають, адже кожного разу вони звучать по-новому - залежно від компанії, настрою та страв, з якими їх поєднують.

Печериці на мангалі - смак, який варто спробувати.

Якщо ви шукаєте гарнір або страву, яка поєднує користь, аромат і насичений смак - печериці на мангалі стануть ідеальним вибором.

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми готуємо печериці на мангалі з душею, на живому вогні та з повагою до кожного інгредієнта.

Замовляйте печериці на мангалі та відкрийте для себе справжній смак грилю, який хочеться пам'ятати і повторювати знову.

Спаржева квасоля - витончений смак вогню, який дивує легкістю та користю.

Спаржева квасоля - це гарнір, який ідеально поєднує у собі ніжний смак, апетитний аромат та максимальну користь для організму. Вона виглядає легкою та простою, але саме у цьому і криється її сила. Приготована на живому вогні, спаржева квасоля розкривається зовсім по-новому: стає ароматною, злегка хрусткою, з приємною димною ноткою, яка підкреслює її природний смак.

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми готуємо спаржеву квасолю так, щоб вона не просто доповнювала основні страви, а ставала повноцінним гастрономічним акцентом. Під керівництвом нашого шефа Геннадія Шумейка навіть такий простий продукт перетворюється на справжнє гриль-задоволення.

Чому саме спаржева квасоля?

Спаржева квасоля ідеально підходить для приготування на мангалі завдяки своїй текстурі та складу. Вона швидко готується, не втрачає форму та зберігає яскравий зелений колір. Легкий овочевий смак дозволяє їй чудово поєднуватися як з м'ясом і рибою, так і з іншими овочами.

Спаржева квасоля:

• залишається злегка хрусткою;
• не перевантажує страву;
• добре вбирає аромат спецій і диму;
• підходить для легкого та збалансованого харчування.

Саме тому спаржева квасоля так часто стає вибором гостей, які цінують гармонію смаку та користі.

Смак спаржевої квасолі - ніжний і свіжий.

Приготована на мангалі спаржева квасоля має особливий характер. Вона не перебиває смак основної страви, а делікатно її підкреслює.

Смак спаржевої квасолі:

• м'який;
• злегка солодкуватий;
• свіжий;
• з тонкою димною ноткою.

Зовні спаржева квасоля отримує легку обсмажену скоринку, а всередині залишається соковитою та пружною. Саме цей баланс текстур робить її такою привабливою.

Аромат, який освіжає.

На мангалі спаржева квасоля набуває тонкого, ненав'язливого аромату. Легкий запах диму переплітається з нотами часнику, оливкової олії та свіжих трав.

Аромат спаржевої квасолі:

• не важкий;
• апетитний;
• свіжий;
• гармонійний.

Це той аромат, який не перебиває, а доповнює загальну композицію столу.

Користь спаржевої квасолі:

Одна з головних переваг спаржевої квасолі - її користь. Це продукт, який ідеально підходить для здорового харчування.

Спаржева квасоля містить:

• рослинний білок;
• клітковину;
• фолієву кислоту;
• вітаміни A, C, K;
• магній, калій, залізо.

Вона допомагає нормалізувати травлення, підтримує імунітет і добре підходить тим, хто слідкує за фігурою. Спаржева квасоля, приготована на мангалі, не потребує великої кількості жиру, тому залишається легкою та корисною.

Спаржева квасоля прекрасно підходить для будь-якого формату:

• як гарнір до м'яса;
• як доповнення до риби або морепродуктів;
• як самостійна легка страва;
• як варіант для вегетаріанців.

Вона додає стравам балансу, свіжості та легкості, особливо у поєднанні з гриль-меню.

Як готує спаржеву квасолю професійний шеф?

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» спаржева квасоля готується за авторською технологією нашого шефа Геннадія Шумейка.

Підбір продукту:

Ми використовуємо лише молоду, соковиту спаржеву квасолю однакової довжини та товщини, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Підготовка:

Перед мангалом спаржеву квасолю злегка бланшують, щоб зберегти її яскравий колір та структуру. Потім додають:

• оливкову олію;
• часник;
• морську сіль;
• чорний перець;
• іноді - лимонну цедру або сік.

Мангал:

Спаржева квасоля швидко обсмажується на решітці мангалу на середньому жарі. Вона отримує легкі гриль-смуги та тонкий аромат диму, залишаючись соковитою.

Результат - ідеальна спаржева квасоля, яка радує і смаком, і виглядом.

Чому спаржеву квасолю хочеться замовляти знову?

Секрет простий:

• натуральний продукт;
• мінімум обробки;
• живий вогонь;
• професійний підхід шефа.

Спаржева квасоля не перевантажує, а дарує відчуття легкості та гармонії, саме тому її так часто замовляють знову і знову.

Якщо ви шукаєте гарнір, який поєднує користь, витонченість і аромат мангалу - спаржева квасоля стане ідеальним вибором.

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми готуємо спаржеву квасолю з душею, на живому вогні та з повагою до продукту.

Замовляйте спаржеву квасолю в «Мангал Парку» та відкрийте для себе легкий, але по-справжньому яскравий смак грилю.

Картопля з салом - справжній смак мангалу і української душі!

Картопля з салом - це страва, у якій немає нічого зайвого. Проста, зрозуміла, але водночас неймовірно смачна, вона асоціюється з теплом вогню, компанією близьких і справжнім задоволенням від їжі. У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» картопля з салом готується на мангалі так, щоб кожен шматочок був насичений ароматом диму та соковитістю.

На живому вогні картопля з салом розкривається по-особливому. Картопля стає м'якою, розсипчастою, а сало під час запікання тане та просочує її зсередини. У результаті виходить ідеальний баланс ніжної текстури, насиченого смаку та легкої копченої нотки.

Як ми готуємо картоплю з салом на мангалі?

Для цієї страви ми відбираємо добірну картоплю та ароматне сало з м'ясною прожилкою. Картоплю розрізають або запікають цілою, додають:

• часник,
• чорний перець,
• морську сіль.

Після цього картопля з салом загортається у фольгу та повільно запікається на мангалі, вбираючи тепло вугілля і аромат вогню.

Чому картопля з салом така улюблена?

Картопля з салом - це ситна страва, яка чудово доповнює м'ясо з мангалу або подається як самостійний гарнір. Вона дарує відчуття домашнього затишку та справжнього, чесного смаку без зайвих прикрас.

Картопля з салом у «Мангал Парку» - класика, яку хочеться повторити.

У гриль-барі ресторані «Мангал Парк» ми готуємо картоплю з салом на живому вогні, з любов'ю до традицій і повагою до продуктів.

Замовляйте картоплю з салом та насолоджуйтеся автентичним смаком мангалу, який завжди доречний і завжди смачний.